Babcio fortæller
Temperér cremefraichen, før den kommer i: en øseful af den varme sovs rørt i først. Direkte fra bægeret ned i en varm pande, og den skiller, hver eneste gang.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Krydr kyllingen, og brun den med skindsiden nedad i olien i 6 minutter. Vend den, giv den 3 minutter mere, og stil den til side.
Steg de snittede løg i fedtet ved svag varme i 12 minutter, til de er helt bløde.
Tag panden af varmen, og rør paprikaen i.
Tilbage på varmen: kom den snittede peberfrugt, tomaterne, bouillonen og kyllingen i. Lad det simre med låget på klem i 25 minutter.
Rør melet i cremefraichen, og rør så to øsefulde af den varme sovs i, én ad gangen.
Hæld den tilbage i uden for varmen, sving den rundt, og lad den ikke koge igen. Server med nudler eller melboller.
Hvis du mangler noget
Cremefraiche
crème fraîche, som langt sjældnere skiller
Kyllingelår
en hel kylling, parteret, som er billigere og bedre
Gem til senere
Tre dage i køleskabet.
Svag varme, og aldrig i kog, når fløden først er i.
