Babcio fortæller
Der ryger en hel flaske vin i, så brug en, du selv ville drikke: ikke fordi den skal være fin, men fordi en dårlig vin koger ind til en endnu dårligere, og der er ingen steder for den at gemme sig.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Steg det ternede bacon i en tung gryde, til det er sprødt, og tag det så op.
Krydr kyllingen, og brun den hårdt i baconfedtet, skindsiden først, ad to omgange. Stil den til side.
Brun skalotteløgene og de tykt skårne gulerødder i 6 minutter, og kom så hvidløget og tomatpastaen i i 2 minutter.
Rør melet i, hæld så vinen i, og lad den boble hårdt i 5 minutter, mens du skraber alt af bunden.
Læg kyllingen og baconet tilbage, kom bouillonen, timianen og laurbærbladene i, og lad det simre med låget på klem i 1 time og 15 minutter.
Steg imens svampene i smørret ved høj varme, til de er brunede, og rør dem i de sidste 10 minutter.
Fisk timiankvistene og laurbærbladene op, smag til med salt, og server med brød eller kartoffelmos.
Hvis du mangler noget
Rødvin
hvidvin, og så er det coq au vin blanc, som er lige så gammel en ret
Skalotteløg
små løg, skåret i kvarte
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og den bliver mærkbart bedre natten over.
Svag varme på kogepladen, til den næsten ikke bobler. Kan fryses i tre måneder.
