Babcio fortæller
Tre timer, og i næsten alle af dem skal du ingenting. Stil den i ovnen en søndag eftermiddag, gå ud og foretag dig noget andet, og lad huset fylde sig med duften.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Varm ovnen op til 160°C. Skær oksekødet i store stykker (større, end det føles rigtigt) og vend dem med melet og saltet.
Brun oksekødet kraftigt i olien i en tung gryde ad tre omgange, og læg det til side undervejs.
Lad det ternede løg, gulerod og selleri blive bløde i den samme gryde i 8 minutter.
Hæld øllen i, og lad den boble kraftigt i 3 minutter, mens du skraber alting løs fra bunden.
Kom oksekødet tilbage, tilsæt bouillonen og rosmarinen, lad det komme op at simre, og så låg på og ind i ovnen i 2½ time.
Tag låget af de sidste 20 minutter, hvis du vil have den tykkere. Fisk rosmarinstilkene op, før du serverer.
Hvis du mangler noget
Mørk ale
mere oksebouillon og en skefuld balsamico: den bliver lettere, men stadig god
Oksebov
bryst eller skank, som begge vil have de samme lange, langsomme timer
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og den er bedre på dag to.
Svag ovn eller forsigtigt på en pande. Kan fryses i fire måneder.
