Babcio fortæller
Det her er min barndoms suppe, kochanie. Rød som en solnedgang, sur som min tante Zofia, varmer indefra og ud. Hver eneste polske bedstemor gør det på sin egen måde, sådan her gjorde min mor, og jeg ville ikke ændre en eneste ting.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Varm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Steg løget i 5 minutter, til det er blødt.
Tilsæt revne gulerødder og revne rødbeder. Lad det stege sammen i 5 minutter, mens du rører.
Tilsæt kartoffel, kål og bouillon. Lad det koge op, skru så ned, og lad det simre i 30 minutter.
Tilsæt dild, og krydr godt med salt. Lad det simre 5 minutter mere.
Tag gryden af varmen. Rør citronsaften i: VÆK fra varmen, så den smukke røde farve bevares.
Øs op i skåle. Kom en skefuld cremefraiche i midten og ekstra dild på toppen.
Hvis du mangler noget
Rødbede
forkogte rødbeder, og tag tyve minutter af
Hvidkål
hvid- eller savoykål, begge fine
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og den er bedre på andendagen. Tre måneder i fryseren, men frys den, før der kommer creme fraiche i.
Langsomt i en gryde. Creme fraichen kommer på ved bordet, aldrig i gryden.
