Babcio fortæller
Gem lidt sauce til risene. Den er alt for god til at blive på panden.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skær kyllingelårene i store stykker, og vend dem i yoghurten sammen med halvdelen af garam masalaen og en teskefuld salt. Stil dem til side, mens du piller og hakker løg og hvidløg fint og river ingefæren.
Smelt halvdelen af smørret i en bred pande ved middelhøj varme. Giv kyllingen farve i hold, 3 minutter på hver side. Den behøver ikke være gennemstegt. Stil den til side.
Skru ned for varmen, kom resten af smørret i, og lad løget blive blødt i 6 minutter. Kom hvidløg, ingefær og resten af garam masalaen i, og steg 1 minut mere.
Kom tomaterne og resten af saltet i. Lad det simre 12 minutter, til det bliver mørkere og tykkere.
Skyl risene i en sigte, mens saucen simrer. Bring vand i kog i en separat gryde, tilsæt risene, og kog dem uden låg, til de er møre. Følg tiden på pakken; hvide basmatiris tager normalt 10–12 minutter. Hæld vandet fra, tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 3 minutter. Hold låget på, til kyllingen er klar.
Rør fløden i, læg kyllingen tilbage sammen med skyen, og lad det simre forsigtigt i 8 minutter, til den er gennemstegt.
Smag til med salt, og server med ris.
Hvis du mangler noget
Kyllingelår
kyllingebryst, men kom det i senere: det tørrer hurtigere ud
Piskefløde
kokosmælk, som giver saucen smag af kokos
Gem til senere
Tre dage i køleskabet, og smagen bliver bedre natten over.
Lav varme på en pande med en skvæt vand. Den kan fryses i to måneder.
