Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Krydr kyllingen med ½ tsk garam masala, ¼ tsk gurkemeje og en knivspids salt. Vend den med 2 spsk af yoghurten. Stil den til side, og lad den marinere, mens du gør saucen klar.
Varm olie i en dyb pande ved middel-høj varme. Steg den marinerede kylling ad flere omgange, til den er brunet på alle sider, cirka 5 minutter. Tag den op, og stil den til side.
Steg løget i den samme pande ved middel varme i 5 minutter, til det er gyldent. Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg 1 minut.
Tilsæt resten af garam masalaen, spidskommen, paprika og gurkemeje. Steg krydderierne i olien i 1 minut, til de dufter dybt og kraftigt.
Tilsæt tomaterne. Rør det godt sammen, og lad det så simre i 8 minutter, til saucen tykner.
Kom kyllingen tilbage på panden. Lad det simre sammen i 5 minutter. Tag panden af varmen, og rør resten af yoghurten i. Top med koriander, og server.
Babcio fortæller
Første gang jeg smagte tikka masala, tænkte jeg: hvem har lært den sauce tålmodighed? Den dufter, som om den har været i gryden i timevis. Tricket er at lade krydderierne folde sig ud i olien: intet andet. Babcio lærte det på én eftermiddag og har stået med den lige siden.
yoghurt med fuld fedtprocent til marinaden; den hænger bedre fast
kyllingelår, som forbliver møre gennem simretiden
Tre dage i køleskabet, og krydderiet sætter sig i den. To måneder frossen.
En gryde på svag varme med en sjat vand. Lad den ikke koge, ellers skiller yoghurten.
