Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Skyl linserne godt under koldt vand. Kom dem i en gryde med 600 ml vand, gurkemeje og en knivspids salt. Lad det koge op, og lad det så simre 15 minutter, til de er bløde, mens du skummer eventuelt skum af.
Mens linserne koger, varmer du olie i en lille pande. Kom spidskommenfrøene i, og steg dem 30 sekunder, til de popper.
Kom løget i, og steg det 5 minutter, til det er blødt og gyldent. Tilsæt hvidløg, ingefær, chilipulver og garam masala. Steg 1 minut mere.
Kom tomaterne ned til løgblandingen. Steg 3 minutter, til det er tyknet en smule.
Rør tomat- og krydderiblandingen ned i de kogte linser. Lad det simre sammen i 3 minutter. Smag til med salt.
Server den med koriander drysset over og ris eller fladbrød til.
Babcio fortæller
Babcio mødte linser som barn i Polen, men aldrig sådan her. Indiske krydderier vækkede dem på en måde, jeg aldrig havde forestillet mig. Tadkaen (varm olie med krydderier, hældt sydende hen over toppen) får mig stadig til at smile hver eneste gang.
gule flækærter, med femten minutter længere
lidt mere hvidløg, men så mister du varmen
Fire dage i køleskabet, tre måneder frossen. Den tykner natten over: det er normalt.
En gryde med vand rørt i, til den løsner. Steg en frisk skefuld krydderi i olie og hæld over; det vækker det hele.
