Babcio fortæller
Den her virker kun med gårsdagens ris. Friskkogte ris er for våde og bliver til grød, så resterne i køleskabet er ikke et kompromis her: de er hele opskriften.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Del de kolde ris ad med fingrene, så der ikke er en eneste klump tilbage.
Pisk æggene. Få en bred pande rigtig varm med 1 spsk af olien, hæld dem i, rør dem hurtigt sammen til røræg, og hæld dem ud igen.
Kom resten af olien i, så guleroden i tern og hvidløget, og steg det hårdt i 1 minut.
Kom risene i, og tryk dem ned mod panden. Lad dem ligge 1 minut uden at røre, og vend dem så. Gentag to gange.
Kom ærterne i, æggene tilbage, sojaen og sesamolien, og vend det i et minut.
Tag panden af varmen, og rør de snittede forårsløg i.
Hvis du mangler noget
Kogte ris
kog dem aftenen før, og stil dem koldt: de skal være kolde og tørre
Frosne ærter
majs, eller hvilken som helst rest af kogte grøntsager hakket småt
Gem til senere
To dage i køleskabet, og ikke længere: kogte ris er en af de få ting, det er værd at være streng med.
En meget varm pande, til de damper hele vejen igennem.
