Fra Babcios kogebog

Halloumi og ovnstegte grøntsager på én plade

Name: Halloumi og ovnstegte grøntsager på én plade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middelhavskøkken
Ingredients: 150 g, i skiver Halloumi; 1 (200 g), i skiver Squash; 2, skåret i strimler Peberfrugt; 150 g Cherrytomater; 1, i skiver Rødløg; 2 spsk. Olivenolie; 1 tsk. Tørret oregano; ½, til et pres Citron; efter smag Salt

35 min · Let · 2 portioner

Til råvarerne ↓Til fremgangsmåden ↓

Det skal du bruge

Opskriften er til 2 portioner.

Sæt et hak, når du har fundet det frem.

Videre til fremgangsmåden ↓

Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200°C. Vend squash, peberfrugter, tomater og rødløg med olivenolie, oregano og lidt salt. Fordel det på en stor bageplade.
Babcios tip
Ét lag! Ligger grøntsagerne oven på hinanden, damper de i stedet for at stege i ovnen. Brug to plader, hvis det er nødvendigt.
Steg i ovnen i 20 minutter, til grøntsagerne er møre og begynder at karamellisere i kanterne.
Læg halloumiskiverne oven på grøntsagerne. Steg videre i ovnen i 8 minutter, til halloumien er gylden.
Babcios tip
Otte minutter passer som regel. Halloumi, der bliver derinde for længe, bliver til gummi. Tag den ud, mens den stadig er blød indeni.
Pres citron over det hele, og server direkte fra pladen.
Babcios tip
Citronen er ikke til forhandling her: den skærer igennem halloumiens saltethed og får hele retten til at synge.

Babcio fortæller

Halloumi fandtes ikke i mit køkken, før jeg var 70 år. En cypriotisk veninde kom med en blok, stegte den i smør, og jeg faldt næsten ned af stolen. Salt, gylden, knirkende: en mirakelost. Nu steger jeg den i ovnen med grøntsager hver uge.