Babcio fortæller
To timer, hvor ragùen ikke foretager sig andet end at blive bedre, mens du passer din dag. Det her er en søndagsret, der betaler dig tilbage resten af ugen.
Det skal du bruge
Opskriften er til 8 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Steg det fintskårne løg, gulerod, selleri og hvidløg blødt i olivenolien i 10 minutter.
Brun oksekødet hårdt, mens du skiller det ad undervejs.
Kom tomater, tomatpuré, vin, bouillon, oregano, salt og peber i. Låg på, svageste varme, og lad den stå 1½-2 timer.
Tag låget af, og lad den simre 30 minutter mere, til den er tyk.
Så den hvide sauce: smelt smørret, rør melet i, lad det stege et minut, og kom så den varme mælk i en sjat ad gangen, mens du pisker den glat. Lad den koge 5-8 minutter, til den klæber til en ske. Tag den af varmen, og rør cheddaren og muskatnødden i.
Læg det i lag i et dybt fad: et strøg ragù, så lasagneplader, ragù, hvid sauce: tre gange. Slut af med plader, resten af den hvide sauce og mozzarellaen.
Bag den ved 180°C i 25 minutter, til den er gylden og boblende, og lad den så hvile 10 minutter, før du skærer i den.
Hvis du mangler noget
Rødvin
mere oksebouillon med en sjat balsamico
Cheddar
gruyère, som er det, den helst vil være
Gem til senere
Tre dage i køleskabet, og den er nemmere at skære kold.
180°C i 20-25 minutter, tildækket. Den kan fryses i tre måneder, både bagt og samlet rå.
