Babcio fortæller
Enhver italiensk bedstemor har en opskrift på kødboller, som hun vogter med sit liv. Babcio vogter den her: let kalkun i stedet for oksekød, men lige så meget kærlighed i hver eneste bolle. Din bedstefar opdagede aldrig forskellen.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Kom hakket kalkun, æg, halvdelen af hvidløget, halvdelen af oreganoen, paprika og en knivspids salt i en skål. Bland det forsigtigt: blander du for meget, bliver de seje.
Rul dem med våde hænder til 12 lige store boller (cirka 30 g hver).
Varm olivenolie i en bred pande ved middel-høj varme. Brun kødbollerne 2 minutter på hver side, til de er gyldne.
Tag kødbollerne op. Lad løget blive blødt i den samme pande ved middel varme i 3 minutter, kom så resten af hvidløget i, og steg det 30 sekunder.
Kom flåede tomater og resten af oreganoen i. Krydr det, rør godt rundt, og læg så kødbollerne ned i saucen igen. Lad det simre 15 minutter med låg på.
Smag saucen til med salt, og server den med persille drysset over.
Hvis du mangler noget
Hakket kalkun
hakket kylling, eller halvt svinekød for noget federe
Flåede tomater
passata, og tag fem minutter af simretiden
Gem til senere
Tre dage i køleskabet og tre måneder i fryseren, sauce og det hele.
Forsigtigt i saucen under låg, til den damper igennem. De bliver tørre, hvis du har travlt.
