Babcio fortæller
Det her er DEN opskrift, min ven. Den, jeg kogte hver eneste søndag, dengang dine forældre var små. Hele huset duftede som himlen!
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skær løget i fine tern, og hak 3 fed hvidløg fint.
Varm olivenolie og smør op i en stor gryde ved middelvarme. Kom løgene i, og steg dem bløde og gyldne, cirka 5 minutter.
Kom hvidløget i, og steg det 30 sekunder. Tilsæt så tomaterne, et nip sukker og salt.
Bring det forsigtigt i simre, og lad det koge i 15 minutter. Rør i det en gang imellem.
Blend suppen glat. Smag til.
Øs op i skåle, og server med sprødt brød til.
Hvis du mangler noget
Flåede tomater
1,2 kg meget modne friske tomater, men så skal den have ti minutter længere i gryden
Piskefløde
en skefuld crème fraîche rørt i til sidst, eller slet ingenting
Smør
kun olivenolie: det giver en lettere, mere italiensk suppe
Gem til senere
Fire dage i køleskabet i en lukket beholder, og den er bedre på andendagen. Den kan fryses i tre måneder, men frys den, FØR fløden kommer i.
Langsomt i en gryde under omrøring. Har du frosset den, så tø den i køleskabet natten over, og rør fløden i, når den er varm.
