Babcio fortæller
Saucen er mel, smør og mælk, og sådan har den været rørt i to hundrede år, fordi det virker. Enhver, der fortæller dig, at den skal have fløde, er ude på at sælge dig noget.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Kog pastaen to minutter kortere end tiden på pakken i godt saltet vand. Hæld den fra.
Smelt smørret i en gryde, rør melet i, og lad det stege i hele 2 minutter, mens du rører.
Kom mælken i en skvæt ad gangen i starten, og pisk hver portion glat, før den næste. Når den er løs, hælder du resten i og pisker, til den tykner, cirka 5 minutter.
Uden for varmen rører du det meste af osten, sennepen, saltet og peberen i.
Vend pastaen i, hæld det i et fad, drys resten af osten ovenpå, og grill den 5 minutter, til overfladen blærer.
Hvis du mangler noget
Cheddar
hvad som helst, der smelter: gruyère er vidunderligt, eller hvad der nu bliver tilovers i køleskabet i slutningen af ugen
Dijonsennep
et nip muskatnød i stedet: begge dele har den samme opgave: at forhindre, at det smager fladt
Gem til senere
Tre dage i køleskabet.
I ovnen ved 180°C i 20 minutter med en skvæt mælk rørt i først.
