Babcio fortæller
Der findes ikke én rigtig minestrone. Den blev opfundet for at bruge resterne op, og hvert eneste hjem havde sin egen. Tag min som et forslag, og brug det, du har.
Det skal du bruge
Opskriften er til 8 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skær løg, gulerod og selleri i små tern, og steg dem bløde i olivenolien ved middel-svag varme i 12 minutter.
Kom hvidløget i et minut, så tomaterne, og lad dem stege 5 minutter, til de mørkner.
Hæld bouillonen i, kom saltet i, og lad det simre 15 minutter.
Kom squashternene og de afdryppede bønner i, og lad det koge 8 minutter mere.
Kom pastaen i, og kog den, til den lige akkurat er færdig, cirka 8 minutter. Smag til med salt.
Server den med lidt revet parmesan over og godt brød til.
Hvis du mangler noget
Squash
grønne bønner, spinat eller hvad der nu ligger og ser trist ud i grøntsagsskuffen
Cannellinibønner
borlottibønner eller kikærter: hvilken som helst dåse med hvide bønner
Gem til senere
Fem dage i køleskabet.
En gryde ved middelvarme. Den kan fryses i tre måneder, bedst uden pastaen.
