Babcio fortæller
Kanel i en gryderet overrasker folk første gang. Det burde den ikke, sådan har man gjort det rundt om Middelhavet i tusind år, og det er dét, der giver den her smag af at komme et sted fra.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skræl græskarret, og skær det i store tern. Skær løgene i tern.
Steg løget blødt i olivenolien ved middelvarme i 8 minutter. Kom så hvidløget i, og lad det stege med 1 minut.
Kom spidskommen, stødt koriander og kanel i, og rør i 1 minut, til hele køkkenet dufter af det.
Kom græskar, tomater, bouillon, de afdryppede kikærter og salt i. Bring det op at simre.
Lad det simre 25 minutter med låget på klem, til græskarret er mørt, men stadig holder faconen.
Smag til med salt, og drys frisk koriander over, hvis du har det.
Hvis du mangler noget
Butternutgræskar
sød kartoffel, som koger lidt hurtigere
Kikærter
cannellinibønner, men kikærterne holder bedre faconen
Gem til senere
Fem dage i køleskabet.
En gryde ved middelvarme. Den kan fryses i fire måneder og mister ingenting.
