Babcio fortæller
Kanel i en kødsauce er det, der gør den her græsk i stedet for italiensk, og det er en lille smule, der udretter et enormt arbejde. Salt auberginerne først, som altid.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skær auberginerne i skiver på 1 cm, salt dem, og lad dem stå 30 minutter. Dup dem tørre, pensl dem med olie, og steg dem i ovnen ved 200°C i 25 minutter.
Skær kartoflerne i tynde skiver, og forkog dem 6 minutter.
Brun lammekødet hårdt, kom så løg og hvidløg i og lad det stege 8 minutter, og derefter kanel, oregano, vin og tomater. Lad det simre 20 minutter, til det er tykt.
Bechamelen: smelt smørret, rør melet i, lad det koge et minut, og tilsæt så mælken lidt ad gangen, mens du pisker. Kog den, til den er tyk, tag den af varmen, og kom muskatnød og halvdelen af parmesanen i.
Læg det i lag: kartoffel, kød, aubergine, og så bechamelen henover det hele med resten af parmesanen.
Bag den ved 180°C i 45 minutter, til den er dybt gylden, og lad den så hvile 20 minutter.
Hvis du mangler noget
Hakket lammekød
hakket oksekød, som er almindeligt og en hel del billigere
Aubergine
squash, skåret i skiver og stegt i ovnen på samme måde
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og den er helt ærligt bedre på andendagen.
180°C i 25 minutter. Kan fryses i tre måneder.
