Babcio fortæller
Om foråret, når de første ærter kommer, laver Babcio den her frittata hver søndag. Den er ikke fin på den: bare ærlig italiensk mad. Æg, ost, en håndfuld grønt, og så har du noget smukt.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Forvarm ovnens grill på fuld styrke. Hold de frosne ærter under koldt vand i 1 minut, så de tør op, og dup dem tørre.
Pisk 7 æg sammen med en god knivspids salt og sort peber i en skål.
Varm olivenolie i en ovnfast slip-let-pande (20 cm) ved middel varme. Hæld æggemassen i.
Drys ærterne, den smuldrede feta og mynten ud over æggene. Lad det stege forsigtigt i 4 minutter, til kanterne stivner.
Skub panden under grillen i 2–3 minutter, til toppen er gylden og pustet op.
Lad den køle af i panden i 2 minutter, og skær den så ud i både og server.
Hvis du mangler noget
Mynte
dild eller basilikum
Feta
gedeost eller ricotta
Gem til senere
Tre dage i køleskabet under låg. En frittata er lavet til at blive spist kold dagen efter.
Kold er det rigtige her. Insisterer du på varm, så en svag ovn i otte minutter.
