Babcio fortæller
Navnet betyder genkogt, for den blev altid kogt på gårsdagens suppe og gårsdagens brød. Brødet kommer ikke ovenpå: det kommer i, og det forsvinder, og det er dét, der gør hele retten.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Lad løget, guleroden og sellerien i fine tern blive bløde i 3 spsk af olien i 12 minutter.
Kom hvidløget og oreganoen i et minut, så tomaterne, og lad det koge 5 minutter.
Kom bouillonen, den snittede hvidkål og den ene dåse cannellinibønner i, og lad det simre i 20 minutter.
Blend den anden dåse bønner med en øseske af suppen, og rør det i.
Riv brødet i grove stykker, rør det i, og lad det koge 8 minutter, til det næsten er opløst.
Tag den af varmen, lad den hvile 10 minutter, og hæld resten af olivenolien over hver skål.
Hvis du mangler noget
Hvidkål
cavolo nero er det traditionelle; grønkål eller en hvilken som helst mørk kål virker
Tørt brød
ingenting: brødet er hele retten. Uden det er det her minestrone.
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og den er opkaldt efter at blive varmet igen.
En gryde med en skvæt bouillon. Kan fryses i tre måneder.
