Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Kog æggene blødkogte: sænk dem ned i kogende vand i præcis 6 minutter. Flyt dem over i isvand i 2 minutter, og pil dem så.
Kog sobanudlerne i kogende vand efter anvisningen på pakken: som regel 5 minutter. Hæld vandet fra, og skyl dem grundigt under koldt rindende vand i 1 minut.
Rør dyppesaucen sammen: sojasauce, mirin og 2 spsk koldt vand. Kom wasabi i, hvis du bruger det, og rør, til det er opløst.
Kog edamamebønnerne i kogende vand i 3 minutter, hæld vandet fra, og lad dem køle af.
Anret skålene: nudlerne i midten, det halverede æg ved siden af, agurkeskiver, edamamebønner og nori, revet i stykker. Drys sesamfrø over. Server dyppesaucen i små skåle ved siden af.
Babcio fortæller
Zaru soba: kolde boghvedenudler med en dyppebouillon. Da jeg smagte det i Tokyo, tænkte jeg: det her er verdens mest elegante frokost. Tre ingredienser, smagt hver for sig og så sammen. Japansk madlavning lærer dig at sætte farten ned og være opmærksom.
hvilken som helst tynd hvedenudel; boghvede er den traditionelle
ristede sesamfrø, eller lad det være
To dage i køleskabet. Nudlerne bliver faste kolde: skyl dem under vand for at løsne dem.
Kold, min ven. Det er en kold nudelskål; at varme den ville være en anden ret.
