Babcio fortæller
En af de billigste gryder mad i den her bog og en af dem, der mætter mest. Den tykner natten over til noget, du næsten kan stille skeen op i, og det betragter jeg som en fordel.
Det skal du bruge
Opskriften er til 8 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Skyl flækærterne, og pil eventuelle småsten fra.
Svits løg, gulerod og selleri i tern i olien i 10 minutter, og kom så hvidløget og timianen i et minut.
Kom ærterne, skinkeskanken, laurbærbladene og 2,5 liter vand i. Lad det komme i kog, og skru så ned til en helt svag simren.
Lad den simre halvt tildækket i 90 minutter, til ærterne er faldet sammen, og kødet falder af benet.
Løft skanken op, riv kødet af, kassér svær og ben, og kom kødet tilbage i gryden.
Kværn peberen i, og smag til med salt. Kom vand i, hvis den er tykkere, end du vil have den.
Hvis du mangler noget
Skinkeskank
en røget pølse eller et stykke bacon, kommet i den sidste halve time
Flækærter
grønne eller gule, begge dele virker, eller røde linser til en meget hurtigere gryde
Gem til senere
Fem dage i køleskabet, hvor den tykner hele vejen.
Middel varme med en god skvæt vand. Den kan fryses i fire måneder.
