Babcio fortæller
Polens yndling, og duften af den er det meste af grunden til at bage den. Kog æblerne ned først: råt æble under et låg af dej damper og efterlader dig med et hulrum, hvor fyldet skulle have været.
Det skal du bruge
Opskriften er til 12 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Tag smørret ud 30 minutter i forvejen. Smuldr det sammen med melet og flormelisen, og saml det så med æggene og vaniljen til en glat dej.
Pak dejen ind, og stil den koldt i mindst en time.
Skræl imens æblerne, riv dem groft, og kog dem med sukkeret ved middel varme, til de er bløde, og det meste af væsken er væk, cirka 20 minutter. Rør kanelen i halvvejs.
Varm ovnen op til 170°C. Tryk halvdelen af dejen ud i en form med bagepapir, prik den over det hele, og bag den 10 minutter.
Fordel de afkølede æbler ud over bunden. Riv resten af dejen groft ud over toppen, direkte fra køleskabet.
Bag den ved 160°C i 1 time, til den er gylden.
Lad den køle af i mindst 30 minutter, før du skærer i den, og drys flormelis over.
Hvis du mangler noget
Æble
et syrligt madæble er bedst: Bramley frem for alt. Søde spiseæbler skal have mindre sukker.
Flormelis
almindeligt sukker i dejen; konsistensen bliver en anelse mere grov
Gem til senere
Fire dage i en kagedåse, og den skal ikke i køleskabet.
150°C i 10 minutter bringer den helt tilbage. Kan fryses i to måneder.
