Babcio fortæller
Fyldte grøntsager var, hvad man greb til, når man havde lidt af hvert og ikke rigtig nok af noget. Babcio fyldte kål, så squash, så peberfrugter. Peberfrugten er min favorit: den bliver både skålen og måltidet på én gang.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 190°C. Skær toppen af peberfrugterne, og fjern kernerne. Stil dem i et lille fad.
Varm olivenolie i en pande ved middel-høj varme. Brun kalkunen i 5 minutter, mens du skiller den ad.
Tilsæt hvidløg og oregano, og steg det 30 sekunder. Tilsæt tomater på dåse og ris. Krydr, og lad det simre i 3 minutter.
Kom fyldet tæt ned i hver peberfrugt med en ske. Kom en skvæt vand (2 spsk) i bunden af fadet.
Dæk til med sølvpapir, og bag i 25 minutter. Tag sølvpapiret af, kom mozzarella på, hvis du bruger det, og bag utildækket 5 minutter mere.
Hvis du mangler noget
Hakket kalkun
hakket kylling eller magert oksekød
Kogte ris
kogt bulgur eller quinoa
Gem til senere
Tre dage i køleskabet. De fryser godt i to måneder, færdigbagte.
Et tildækket fad ved 180°C i femten minutter. Tildækket, ellers tørrer peberfrugterne i kanten.
