Babcio fortæller
Det her er ikke ét måltid. Det er en aftensmad, to madpakker og en gryde fond, og når du først har lært tiderne, skal du aldrig slå dem op igen: tyve minutter for hvert halve kilo, og femten minutters hvile til sidst.
Det skal du bruge
Opskriften er til 5 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Tag kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før, den skal i ovnen, og dup den grundigt tør. Varm ovnen op til 220°C.
Mos det bløde smør sammen med det finthakkede hvidløg, den hakkede rosmarin og persille, saften fra to citronbåde, salt og peber.
Skub en ske ind under skindet på brystet for at løsne det, og pres det meste af smørret ind derunder. Smør resten ud over ydersiden.
Kom den brugte citron og rosmarinkvistene ned i bughulen, bind lårene sammen, og stik vingespidserne ind under.
Fordel det kvarterede løg, det halverede hvidløgshoved og kartoflerne i bradepanden, læg kyllingen ovenpå, hæld bouillonen rundt om, og dryp olie over.
Steg den i ovnen 10 minutter ved 220°C, skru så ned til 180°C, og giv den 20 minutter per 500 g: her cirka en time og et kvarter. Øs skyen over den to gange.
Lad den hvile 15 minutter uden at dække den til, før du skærer for.
Hvis du mangler noget
Hønsebouillon
tør hvidvin, som er det, den i virkeligheden beder om
Rosmarin
timian, eller hvilken som helst hård krydderurt, der står i køleskabet
Gem til senere
Fire dage i køleskabet, og skroget bliver til fond: smid det ikke ud.
Skiverne tildækket med en skvæt bouillon ved 160°C i 15 minutter. Kold er den også helt fin i en sandwich.
