Babcio fortæller
En suppe kogt på sylteagurker lyder som noget, der er opfundet for at vinde et skænderi. Så smager du den, og så forstår du, hvorfor hvert eneste polske hjem har et glas af dem bagest i køleskabet.
Det skal du bruge
Opskriften er til 6 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Lad kyllingelårene simre i bouillonen sammen med laurbærbladene og den groft hakkede gulerod og selleri i 25 minutter.
Imens river du sylteagurkerne på den grove side af rivejernet og braiserer dem i smørret under låg i 8-10 minutter.
Løft kyllingen op, riv den i strimler, og kom kartoffelternene i bouillonen. Kog dem 20 minutter, til de er møre.
Rør de braiserede agurker, et par skefulde af lagen fra glasset og den strimlede kylling i. Smag til: den skal være ordentlig sur.
Kom cremefraichen i en skål, og rør en øseful varm suppe i, så en til. Først da hælder du det tilbage i gryden, som skal være taget af varmen.
Kom dilden i, krydr den, og lad den ikke koge igen.
Hvis du mangler noget
Kyllingelår
udelad kødet helt, og brug grøntsagsbouillon: den er en fin vegetarisk suppe
Cremefraiche
crème fraîche, som er mindre tilbøjelig til at skille
Gem til senere
Tre dage i køleskabet.
Forsigtigt, og aldrig i kog, når først fløden er i. Frys den, før du kommer fløden i, hvis du vil gemme den længere.
