Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Vend de skårne oksekødsskiver med gochujang, sojasauce, sesamolie, hvidløg og ingefær. Lad det marinere i 10 minutter.
Varm en tør wok eller en tung pande op ved meget høj varme, til den ryger. Læg kødet i ét lag på panden, og lad det ligge UDEN at røre ved det i 90 sekunder.
Vend det, og giv det 30 sekunder mere. Tag panden af varmen. Kanterne skal være let karamelliserede.
Lad hurtigt spinaten falde sammen på den samme varme pande i eftervarmen: cirka 30 sekunder.
Byg skålene op: ris i bunden, så felter med spinat, agurk og gulerod rundt langs kanten. Læg oksekødet i midten.
Læg et spejlæg ovenpå, og drys sesamfrø over, hvis du bruger dem. Bland det hele sammen, før du spiser.
Babcio fortæller
Koreansk oksekød, marineret i soja og gochujang, lynstegt hårdt og hurtigt, til kanterne branker. Babcio sad ved et koreansk bord for første gang som 72-årig og tænkte: hvor har det her været hele mit liv? Svaret var: det ventede på, at jeg var klar.
tyndsteg eller flanksteak, skåret tyndt på tværs af fibrene
kogt perlebyg eller quinoa
Tre dage for oksekødet, og grøntsagerne er bedst friske. Hold dem hver for sig, hvis du kan.
Oksekødet i en meget varm pande i et minut. Frisk agurk og gulerod hver gang.
