Babcio fortæller
Farverne i de her tacos (orange, sort, grøn) gør Babcio glad, allerede før det første bid. God mad skal se ud som en fest. Det gør de her.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Forvarm ovnen til 200°C. Vend de søde kartofler i tern med olivenolie, spidskommen, røget paprika og salt. Steg dem i ovnen på en plade med bagepapir i 20 minutter, til de er møre og karamelliserede.
Mens kartoflerne steger i ovnen, varmer du de sorte bønner i en lille pande med en knivspids spidskommen og salt. Mos dem let med en gaffel: ikke helt glatte, bare lidt grove.
Varm majstortillaerne på en tør pande, 30 sekunder på hver side.
Byg tacoene op: bønner først, så sød kartoffel, så avocado. Pres limesaft ud over det hele. Kom cremefraiche og koriander på, hvis du har lyst.
Hvis du mangler noget
Sød kartoffel
butternutsquash, skåret i samme størrelse
Majstortillas
små hvedetortillas
Gem til senere
Fyldet holder fire dage. Tortillaer varmes friske: en fyldt taco, der har stået natten over, er en blød en.
Fyldet i en pande på middelvarme. Tortillaer over flammen eller i en tør pande, tredive sekunder på hver side.
