Babcio fortæller
En veninde i Firenze serverede den for mig en våd aften, og siden har jeg haft den på bordet hundrede gange. Den ser ud, som om du har gjort dig umage. Det har du ikke.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Krydr kyllingebrysterne godt på begge sider med salt og sort peber.
Varm olivenolien i en stor pande ved middelhøj varme. Brun kyllingen 5 minutter på hver side, til den er gylden, og løft den så over på en tallerken. Den er ikke gennemstegt endnu.
Skru varmen ned på middel. Kom hvidløget og de halverede cherrytomater på den samme pande, og steg dem 2 minutter, mens du skraber de gyldne stykker løs.
Hæld fløden i, og rør parmesanen i. Lad det boble forsigtigt i 3 minutter, til det tykner en smule.
Kom spinaten i, og rør, til den falder sammen. Læg kyllingen tilbage sammen med skyen fra tallerkenen, og lad det simre 5 minutter mere, til kyllingen er gennemstegt.
Smag til, kom salt i, hvis den mangler det, og server.
Hvis du mangler noget
Piskefløde
crème fraîche: en anelse mere syrlig, lige så god
Spinat
grønkål, men giv den to minutter mere, så den bliver blød
Gem til senere
Tre dage i køleskabet, tildækket.
Forsigtigt på en pande ved lav varme med en skvæt mælk. Flødesaucer skiller, hvis du har travlt.
