Babcio fortæller
Det her er italiensk magi med kun en håndfuld ingredienser! En lille gammel nonna i Rom lærte mig opskriften i 1972.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Kog en stor gryde godt saltet vand op. Kog pastaen 1 minut kortere end anvist. Gem 1 kop pastavand!
Snit 6 fed hvidløg tyndt. Varm en god mængde olivenolie op i en stor pande ved middel-svag varme.
Kom det snittede hvidløg i, og steg det FORSIGTIGT, til det er lyst gyldent. Kom chiliflager i. Tag panden af varmen med det samme!
Kom pastaen over i hvidløgsolien. Tilsæt en sjat pastavand, og vend det kraftigt ved svag varme.
Slut af med frisk persille og parmesan, hvis du vil. Server med det samme!
Hvis du mangler noget
Chiliflager
en halv frisk chili, snittet tyndt, eller et ordentligt nip cayenne
Pasta
hvilken som helst lang pasta: linguine og bucatini er begge dejlige her
Gem til senere
Den er bedst i det øjeblik, den er færdig, men den holder sig en dag i køleskabet under låg.
En sjat vand i en varm pande, og vend den, til den løsner sig. Ikke mikroovnen, kochanie: olien skiller, og så mister du saucen.
