Babcio fortæller
Det her er cucina povera: de fattiges mad, gjort smuk. I Italien har de tilberedt pasta og kikærter sammen, siden længe før din bedstemors bedstemor blev født. Én gryde, råvarer fra spisekammeret, ren trøst.
Det skal du bruge
Opskriften er til 4 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Varm olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Kom rosmarinkvisten og hvidløget i skiver i. Lad det stege forsigtigt i 2 minutter, til det dufter.
Kom kikærterne og tomaterne i. Krydr med salt og chiliflager, hvis du bruger det. Rør rundt, og lad det koge i 3 minutter.
Mas cirka en fjerdedel af kikærterne mod grydens side med en ske. Det er sådan, saucen bliver til.
Kom 700 ml vand i, og lad det koge op.
Kom pastaen i, og kog den al dente: 1 minut mindre, end der står på pakken. Tag rosmarinkvisten op.
Øs det op i skåle. Dryp god olivenolie over, og drys parmesan på, hvis du har lyst.
Hvis du mangler noget
Kikærter
cannellini- eller borlottibønner
Pasta
hvilken som helst lille form: ditalini er det traditionelle, brækket spaghetti er det ærlige
Gem til senere
Tre dage, men pastaen drikker suppen, mens den står. Løsn den med vand, når du varmer den.
En gryde på middelvarme med en god sjat vand. Den vil have mere, end du tror.
