Babcio fortæller
En salat, der smager af sommerferie. Babcio spiste noget i den stil på et natmarked i Thailand og brugte hele hjemturen i flyet på at huske, hvad der egentlig var i den. Det her er mit bedste bud, og jeg er stolt af det.
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Tilbered rejerne på en varm, tør pande (eller under grillen) i 2 minutter på hver side, til de lige akkurat er lyserøde og har krøllet sig sammen. Krydr med et nip salt. Lad dem køle lidt af.
Pisk limesaft og fiskesauce sammen til dressingen.
Fordel salatblade, mangoterninger, rødløg og chili i en stor skål.
Kom de varme rejer i, dryp dressingen ud over det hele, og vend det forsigtigt. Drys peanuts og koriander over.
Hvis du mangler noget
Moden mango
moden papaya, eller fersken på den rigtige tid af året
Rejer
kogt krabbe eller trævlet kylling
Gem til senere
Spis den den dag, du laver den. Vendte blade og kogte rejer venter ikke.
Der er ikke noget at varme, min ven. Den her er kold og laves på bestilling.
