Babcio fortæller
Den lærte jeg af en veninde i Tel Aviv for årtier siden. Æg, der svømmer i krydrede tomater: hele bordet slås om den sidste skefuld!
Det skal du bruge
Opskriften er til 2 portioner.
Sæt et hak, når du har fundet det frem.
Videre til fremgangsmåden ↓
Sådan gør du
Steg løg og peberfrugt på en bred pande, til de er bløde, cirka 5 minutter.
Kom hvidløg, spidskommen og paprika i. Steg 30 sekunder, til det dufter.
Hæld tomaterne i, krydr med salt, og lad det simre i 10 minutter, til det er tyknet.
Tryk 4 små fordybninger, og slå et æg ned i hver. Læg låg på, og lad dem tilberede, til hviderne er stivnet, 5-7 minutter.
Smuldr feta over, og server direkte fra panden.
Hvis du mangler noget
Feta
gedeost, eller lad den være og slut af med god olivenolie
Flåede tomater
800 g meget modne friske tomater, kogt ti minutter længere
Gem til senere
Saucen holder fire dage og bliver bedre. Æggene gør ikke: så gem saucen alene, og slå friske æg ud i den, når du vil have den.
Bring saucen i simren og pocher nye æg i den. Genopvarmede æg er en trist ting.
